Idealna mąka na świąteczne pierogi

Idealna mąka na świąteczne pierogi
sobota, 21 grudzień 2019
kategoria: ciekawostki
Stół wigilijny bez tradycyjnych, polskich pierogów z kapustą i
grzybami? Nie, to nie może się udać. Jednak wiele gospodyń wybiera
drogę na skróty, kupując gotowe uszka, bo wyrabianie ciasta wydaje
się trudne i pracochłonne. Sekret wyjątkowego smaku tkwi w cieście.
A jego jakość zależy od mąki. Sukces wigilijnej potrawy zapewni
Mąka Tortowa typ 450 z charakterystycznym tortem ze świeczką, która
od kilkudziesięciu lat znajduje się w ofercie Podlaskich Zakładów
Zbożowych S.A. w Białymstoku.

Niestety nawet najlepszy i najbardziej wymyślny farsz nie uratuje
wigilijnej potrawy, jeżeli ciasto będzie zbyt twarde lub zbyt
mączne. Jak twierdzi Dawid Siniło, szef nowo otwartej w Białymstoku
Pierogarni Soodi, ciasto na pierogi musi być doskonale wyrobione, z
zachowaniem odpowiednich proporcji.

– Powszechnie uważa się, że jest to bardzo proste ciasto, bo
zawiera tylko cztery składniki. Głównym z nich jest mąka. Kolejnymi
są: gorąca woda, sól i tłuszcz. Ale jest także piąty element, czyli
serce. Każda osoba, która wyrabia ciasto, wkłada w nie swoje serce
i dzięki temu wychodzi ono idealnie. W naszej kuchni nie używamy
żadnych maszyn przemysłowych, wszystko robimy ręcznie, na oczach
gości. To właśnie dlatego tak dobrze wyczuwamy konsystencję ciasta
i wiemy, kiedy jest gotowe – mówi Dawid Siniło.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by ciasto idealne zrobić
samodzielnie…Gwarancją smaku będzie Mąka Tortowa PZZ Białystok,
która na etykiecie ma tort ze świeczką. Dzięki niej pierogi
przypadną do gustu nawet krytycznej Cioci na Wigilii.

Wszystko zależy od mąki

Typ mąki określany jest zawartością popiołu, który wskazuje na
ilość składników mineralnych. O ilości popiołu decyduje z kolei
stopień przemiału mąki. Im bardziej jest ona oczyszczona, tym
mniejsza jest w niej zawartość składników mineralnych, a tym samym
niższy ma typ. Najczęściej używana jest mąka o typie zbliżonym do
500. Oznacza to, że w 100 kg mąki jest ok. 500 g popiołu. Dla
porównania mąki razowe mają typ zbliżony do 2000, co wskazuje na aż
2000 g udziału popiołu. Mąka pszenna typu 500 to produkt bardzo
uniwersalny, nadający się do wypieków i przygotowania rozmaitych
dań. Taką właśnie mąką jest Mąka Wrocławska typ 500 z PZZ
Białystok.

A jaką mąkę wybrać, jeżeli chcemy, by wigilijne pierogi były
idealne?

– Pierogi są polską tradycyjną potrawą wytwarzaną między innymi z
mąki pszennej. Polecamy do tego celu mąki jasne, np. typ 450, 500
wytwarzane w Podlaskich Zakładach Zbożowych w Białymstoku. Idealną
mąką na pierogi jest Mąką Tortowa ze świeczką, która króluje w
kuchniach od pokoleń. Ten wybór sprawi, że ciasto będzie lekkie i
elastyczne. Sporządzamy je z mąki z dodatkiem wody, oleju i soli.
Możemy także zaparzyć 1/3 mąki, uzyskując w ten oto sposób efekt
plastyczności ciasta. Pierogi nadziewamy w zależności od upodobań.
Mogą być na słodko (owoce, konfitury, sery) lub na wytrawnie
(kapusta i grzyby, farsze warzywne, mięsne) – mówi Anna
Matuszewska, Dyrektor ds. Jakości i Produkcji w PZZ Białystok.

W Polsce w okresie Świąt Bożego Narodzenia wytwarza się i konsumuje
bardzo duże ilości pierogów, zwłaszcza z kapustą i grzybami,
których nie powinno zabraknąć na żadnym wigilijnym stole. Mąka
tortowa, która znajduje się w ofercie Podlaskich Zakładów
Zbożowych, jest idealnym składnikiem na ciasto do tej tradycyjnej,
polskiej potrawy.

- Znana jest od pokoleń. Używały jej nasze babcie i mamy. To
produkt wielopokoleniowy, który znaleźć można w każdej podlaskiej
kuchni – mówi Sylwia Majewicz, prezes PZZ.

Dziś Podlaskie Zakłady Zbożowe S.A. w Białymstoku są jednym z
największych młynów w Polsce, który zaopatruje piekarnie, zakłady
przemysłowe, sieci handlowe i hurtownie w całym kraju i zagranicą.
- Jesteśmy zakładem, który produkuje doskonale znane w polskich
domach mąki żytnie i pszenne, płatki owsiane oraz jęczmienne. Przez
cały czas udoskonalamy nasz park maszynowy i kładziemy nacisk na
jakość produktów. Nie chcemy i nie możemy stracić zaufania naszych
Klientów, na które pracowaliśmy przeszło 70 lat – dodaje Sylwia
Majewicz, prezes PZZ.

Pani Anna Matuszewska, Dyrektor ds. Jakości i Produkcji w PZZ S.A.
Białystok podaje przepis na idealne pierogi. Dzięki niemu ciasto
będzie delikatne i elastyczne.


SKŁADNIKI NA CIASTO:

- 3 szklanki mąki,
- 1 szklanka wrzątku,
- szczypta soli,
- 6 łyżek oleju.

SKŁADNIKI NA FARSZ:

- 150 g suszonych grzybów,
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 1 cebula,
- masło klarowane,
- pieprz i sól do smaku.

Sposób przygotowania:
1) Przesianą mąkę wsypujemy do miski, po czym zalewamy wrzątkiem.
Czekamy aż przestygnie.
2) Dodajemy olej, po czym wyrabiamy ciasto.
3) Rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy krążki pierogowe.
4)Kiszoną kapustę gotujemy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Następnie
odcedzamy ją z wody i drobno siekamy.
5) Suszone grzyby moczymy w zimnej wodzie co najmniej przez
godzinę. Po tym czasie dokładnie je płuczemy, przekładamy do
garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy przez godzinę. Odsączamy je
i drobno siekamy.
6) Cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy na patelni masło
klarowane i rumienimy cebulkę na złoty kolor. Do cebulki dodajemy
posiekaną wcześniej kiszoną kapustę i grzyby. Dusimy wszystko
jeszcze przez ok. 30 minut.
7) Doprawiamy farsz do smaku pieprzem i odrobiną soli.
8) Do krążków pierogowych wkładamy farsz. Zaklejamy pierogi
przyciskając brzegi ciasta do siebie i wyginając w ozdobne fale,
wstążki.

Tak przygotowane pierogi można gotować i podawać na świeżo lub
zamrozić.



Informację dostarczyło


OPUBLIKOWANI PR





Darmowe ogłoszenia

DOMEK OGRODOWY LETNISKOWY DOMKI wymia...

Producent Domków oferuję nowy piętrowy domek do samodzielnego montażu 24m2 4m/6m. Wykonanie nasze jest ładne i est...

Praca w weekendy-Swadzim-TYGODNIÓWKI

Lokalizacja: cały kraj Zakres obowiązków: - obsługa Klientów - realizacja transakcji gotówkowych i bezgotówkowych - ...

Praca weekendowa w galerii Ster

Lokalizacja: Szczecin, Zachodniopomorskie Zakres obowiązków: Na co dzień osoba na danym stanowisku zajmuje się: -obs...

Pracownik HALI Grudziądz-WYPŁATY -TYG...

Lokalizacja: GRUDZIĄDZ, Kujawsko-Pomorskie Zakres obowiązków: - uzupełnianie asortymentu na stoisku - dbałość o eksp...

Pracownik naprawy form

Lokalizacja: Poznań, Wielkopolskie Zakres obowiązków: - przeniesienie asortymentu łazienkowego na stół obrabiarki za...

Przejdź do serwisu: Ogłoszenia drobne

Katalog stron

Poradnia dietetyczna Jem Jak Lub...

Poradnia dietetyczna Jem Jak Lubię prowadzi dietoterapię w formie internetowych konsultacji dla pacjentów z nadw...

Obsługa Najmu Mieszkań na tereni...

Dimondrent.pl to firma specjalizująca się w obsłudze najmu mieszkań. Głównymi działaniami firmy jest obsługa ...

sprzątanie biura Poznań

Sprzątanie i czyszczenie na prawdę nie jest bardzo skomplikowane. Każdy to potrafi, a jednak ogromna ilość rze...

lekarz garwolin

INDYWIDUALNA PRAKTYKA LEKARZA RODZINNEGO w miejscowości Garwolin. Porady ogólne, lekarskie w gabinecie, Prywat...

impreza na statku po wiśle warsz...

Rejsy statkiem z 1892 roku z Przewodnikiem po Wiśle i Zalewie Zegrzyńskim Organizujemy rejsy statkiem po Wiśle...

Przejdź do serwisu: Katalog stron

Baza firm

SEOLO

W firmie Seolo specjalizujemy się w realizowaniu usług na rynku marketingu internetowego. Jednocześnie wykonujemy działania związane z pr...

Pole Namiotowe Lazurowe. Camping nad Morzem

Marzysz o wakacjach i noclegu w namiocie o krok od morza? Możemy spełnić twoje marzenia! Nasze pole namiotowe położone jest bezpośrednio ...

Adwokat dr Aleksandra Rychlewska-Hotel kancelar...

Wybierając adwokata od spraw karnych trzeba zwracać uwagę na jego doświadczenie. Dobrze przygotowany adwokat od spraw karnych zajmuje się...

Yes Dent - dentysta z Wrocławia

Chcesz poprawić stan swojego uzębienia? Umów się na wizytę w klinice stomatologicznej Yes Dent we Wrocławiu. Oferujemy leczenie zębów...

Przeprowadzki Gdynia, Bagażówka

Firma świadczy profesjonalne przeprowadzki w Gdyni, bagażówki. Wykonaliśmy dla firm i osób fizycznych ponad cztery i pół tysiąca relo...

Przejdź do serwisu: Baza firm

Strona główna | Darmowe ogłoszenia | Ogłoszenia regionalne | Katalog stron | Baza firm | Kontakt

Copyright - 2008 e-promocja - Realizacja: smart-point.pl

Partner: Praca & Stellenangebote: Next-Jobs