Jak przetrwać pierwsze, trudne momenty w lodowym biznesie?

Jak przetrwać pierwsze, trudne momenty w lodowym biznesie?
środa, 16 maj 2018
kategoria: finanse
- Myślenie w stylu: otwieram lodziarnię pod znaną marką i już nic
nie muszę, to duży błąd - uważa Radosław Charubin, prezes
największej sieci lodziarni w Polsce – LodyBonano. Udziela też
kilku rad, co robić, kiedy lodowy biznes nie idzie tak jak byśmy
chcieli.

Taka sytuacja: zainwestowaliśmy gotówkę w renomowaną firmę,
przygotowaliśmy lokal, urządziliśmy huczne otwarcie i... nic. Z
utęsknieniem wyglądamy każdego kolejnego klienta, z trwogą
podliczamy dzienny utarg. Coś poszło nie tak. Jak to poprawić i jak
przetrwać trudne pierwsze miesiące po uruchomieniu biznesu, kiedy
spodziewamy się złotych gór, a zdarza się, że ledwo nam wystarcza
na pokrycie opłat?

Radosław Charubin uspakaja, że z lodziarniami nigdy nie jest aż tak
źle: - Zawsze są klienci, tak jak w sklepie spożywczym. Nie
zdarzyło nam się też, by jakiś franczyzobiorca po miesiącu zamknął
interes. To biznes sezonowy, który ma przynosić szybki zysk i
zazwyczaj tak jest. Nasi partnerzy zarabiają już w pierwszym
miesiącu, ale czasami idzie trudniej, jakby pod górkę.

Dlaczego i co wtedy zrobić?
Po pierwsze: pieniądze
Na start trzeba mieć kapitał - to truizm, ale wielu początkujących
przedsiębiorców chce otworzyć lodziarnię jak najmniejszym kosztem i
często to niewielkie niedoinwestowanie powoduje spore konsekwencje.
Niby wszystko jest, ale gorszego gatunku: meble niewygodne, banery
byle jakie, owoce nie wyglądają. Dbałość o jakość i detale jest
bardzo ważna i nie ma co na tym oszczędzać, bo klienci to zauważą.

- Ludzie w Polsce idą do lodziarni, żeby miło spędzić czas. Trochę
lepiej zarabiamy, chcemy większej klasy. Coraz rzadziej kupujemy
lody na straganach albo w budkach pod marketami - zauważa prezes
Charubin - W LodyBonano cały czas rozwijamy się śledząc trendy na
rynku, sami je też tworzymy. Stawiamy więc na wytwórnie, pracownie,
duże kawiarniane, stacjonarne lokale, bardzo dobrze wyposażone,
drogo, ładnie.

Na stacjonarną lodziarnię Bonano trzeba wyłożyć około 20 tys.
złotych. Oczywiście ta kwota może być zdecydowanie niższa. Na
koszty adaptacji lokalu ma wpływ wiele czynników: metraż, stan
techniczny, przyłącza itd.

Trzeba pamiętać o pozostawieniu gotówki na promocję, bo jest ona na
starcie bardzo ważna. Warto mieć też coś w zanadrzu na wypadek
nieprzewidzianej „awarii”.
Po drugie: lokalizacja
Wybierając lokal na lodziarnię nie wystarczy kierować się tylko
statystykami. Błędny jest powszechny pogląd, że tam gdzie
przychodzi dużo ludzi, tam biznes musi się udać, więc stawiamy
przyczepę pod centrum handlowym.

- Owszem jest tam tłum, ale nikt nie kupuje w budce. Ludzie idą do
galerii w innym celu – zauważa prezes Charubin. - My się od tego
kompletnie odcinamy, ponieważ w takich miejscach biznes robią
przede wszystkim franczyzodawcy, a nie franczyzobiorcy. Niektórym
markom chodzi tylko o sprzedaż przyczepek i nie przejmują się tym,
jak sobie poradzi drobny detalista. Przestrzegam: Ludzie biznesu
nie idźcie ta drogą!

Do sprzedaży lodów najbardziej nadają się tereny rekreacyjne, gdzie
przewija się dużo spacerowiczów, a więc parki, plaże itd.

Nigdy nie dajmy się też złapać na wizje typu: kapitalne miejsce i
do tego takie tanie. Przeważnie jest tu jakiś haczyk. LodyBonano
miewały klientów, którzy upierali się, że otworzą lokal tu i tylko
tu, bo to okazja. Po czym okazywało się, że szybko musieli się
przenieść gdzie indziej, bo interes po prostu nie szedł i
wychodziły na jaw różne mankamenty lokalizacji. Łatwo przenieść się
w przypadku sprzedaży mobilnej, z rikszy czy lodobusa. Trudniej
jeśli zainwestujemy w lokal stacjonarny.

- Ale nawet w przypadku mobilnych punktów nie można skakać z
kwiatka na kwiatek i co miesiąc zmieniać lokalizację – radzi
Radosław Charubin. – To taktyka krótkofalowa, w ten sposób nie
stworzymy więzi z klientem. Kupujący przyzwyczajają się, że ich
ulubione lody, na które wpadają zawsze podczas spaceru są w tym
samym miejscu.

Zanim zdecydujemy się na uruchomienie lodziarni, sprawdźmy też czy
w najbliższej okolicy nie działa już tego typu punkt. Konkurencja w
branży jest duża. Co chwila powstają nowe marki, budki „no name”.
Rynek jest już nasycony. W dzielnicy, gdzie są trzy lodziarnie, nie
ma miejsca na kolejne. Przewagę ma ten, kto jest długo na rynku.
Początkujący biznesmen musi się więc nastawić na stoczenie batalii
z konkurencją.

- Walczmy z nią - ale jakością, na pewno nie ceną – kolejna rada od
prezesa marki LodyBonano. - Trzeba podkreślać swoje atuty, budować
przewagę. Jeśli zauważymy, że nasza konkurencja ma problem z
jakością produktu lub obsługi, nie osiadajmy na laurach, tylko
dlatego, że u nas jest nieco lepiej - wręcz przeciwnie, podnośmy
sobie poprzeczkę.

Po trzecie: promocja
Jeśli w pierwszych tygodniach odnotujemy niższą sprzedaż niż
zakładaliśmy, czas wykorzystać pierwsze koło ratunkowe czyli
uaktywnić promocję. Sprawmy, by nasza lodziarnia była bardziej
widoczna, by dowiedziało się o niej więcej ludzi. Wykorzystajmy
media internetowe i tradycyjne. Szczególnie ważna jest reklama
lokalna. LodyBonano mają sprawdzone metody: laweta jeżdżąca po
mieście i informująca o otwarciu nowego punktu, gratisowe świderki
w dzień otwarcia.

- Zawsze udzielamy niezbędnych informacji jak promować nowy punkt.
Mamy to przećwiczone, wiemy co przynosi efekt – mówi Radosław
Charubin. – Nie każdy jednak z naszych wskazówek korzysta, a nie
można otwierać biznesu z nadzieją, że przyjdzie dużo ludzi bez
jakichkolwiek działań z naszej strony. Akcje naprawcze podejmowane
po fakcie często nie odnoszą już takiego skutku. Niektórych rzeczy
nie da się naprawić. Sprawdza się powiedzenie, że dobre pierwsze
wrażenie można zrobić tylko raz.
Po czwarte i najważniejsze: zaangażowanie
Kolejny truizm, ale i prawda niezaprzeczalna: interesu trzeba
pilnować. Szczególnie na początku. Nie wystarczy zatrudnić
menadżera i obserwować wszystko z boku. Biznes gastronomiczny to
gra szczegółami. Każdy źle obsłużony człowiek, każdy brzydko podany
deser to utrata klienta. Nikt nie chce przychodzić do miejsca, w
którym panuje skwaszona atmosfera, a załoga jest skłócona.

- Szef musi trzymać rękę na pulsie, interweniować, w razie potrzeby
negocjować, na bieżąco poprawiać niedociągnięcia, wprowadzać nowe
rzeczy i zawsze mieć uśmiech na twarzy – wylicza prezes Charubin.
– Z doświadczenia wiem, że lokale prowadzone przez samych
właścicieli, którzy na dodatek lubią tę pracę, idą najlepiej.

Po piąte. Liczy się jeszcze łaska nieba, czyli pogoda, ale na to,
to nawet Charubin nie poradzi.



Informację dostarczyła
Agencja Publicum
tel. 501035853
e-mail: pr@publicum.pl





Darmowe ogłoszenia

Hurtownia Portfeli Andrea

Świat mody ulega ciągłym zmianom, dlatego jako Hurtownia Portfeli Andrea staramy się zapewniać naszym klientom spor...

Klasyczny, elegancki dom dla całej ro...

Przedmiotem ogłoszenia jest dom drewniany Z71. Z71 to bardzo przytulny dom drewniany o nowoczesnym designie, który...

Handel stalą oraz kształtownikami - A...

ABL-Tech to dynamicznie rozwijająca się firma wyspecjalizowana w obróbce stali takiej jak zrobotyzowane spawanie oraz...

Ekspedient/ka- wypłata tygodniowa

Lokalizacja: Szczecin, Zachodniopomorskie Zakres obowiązków: - obsługa kasy dotykowej w markecie i rozliczaniu kaset...

Kasjer / Kasjerka SZCZECIN - Tygodnió...

Lokalizacja: Szczecin, Zachodniopomorskie Zakres obowiązków: Na co dzień osoba na danym stanowisku zajmuje się: 1. P...

Przejdź do serwisu: Ogłoszenia drobne

Katalog stron

Coffee Break - usługi baristyczn...

Kawę pije prawie każdy, dla niektórych jest codzienność, dla innych może być rytuałem bez którego dzień nie ma s...

dźwigi Mielec

Jesteśmy prężnie rozwijającą się firmą, a naszą główną aktywność stanowią usługi dźwigowe, roboty ziemne oraz ...

Sufity Barrisol

Barrisol to unikalne, wysokiej jakości sufity podwieszane. 40 lat doświadczenia – uznanie na całym świecie – t...

Zychar - Burty do przyczep rolni...

Burty do przyczep - Producent - Transport na terenie całego kraju Zychar http://zychar.pl Producent burt do p...

Iterma - grzejniki dekoracyjne

Grzejniki fantastycznie uzupełniają współczesne aranżację wnętrz. Stają się ich nieodłącznym elementem, niebanal...

Przejdź do serwisu: Katalog stron

Baza firm

Grzenkowski Wacław - Sprzedaż i Usługi Spaw-Mix

Nasza firma SPAW-MIX prowadzi od lat działania w zakresie prefabrykacji szaf sterowniczych, jak i również zapewnia cykliczny serwis obrab...

Jarpol Adam Kramarz

Serdecznie zapraszamy wszystkie zainteresowane osoby do wypożyczalni samochodów JARPOL. W naszej ofercie polecamy między innymi wypożycze...

Sławomir Krajs Fotograf

Sławomir Krajs jest profesjonalnym fotografem o wieloletnim doświadczeniu w chwytaniu ulotnych momentów życia. Obsługuje on śluby, im...

Lab31 – Laboratorium fotograficzne

Firma "Studio Paka" Mateusz Papliński, prowadząca laboratorium fotograficzne Lab31 oferuje swoje usługi takie jak wywoływanie zdjęć o...

"Awa Transbet" Robert Tomalski

Awa Transbet na co dzień zajmuje się produkcją najwyższej jakości szamb betonowych, ziemianek i piwniczek. Głównie jest to jednak pro...

Przejdź do serwisu: Baza firm

Strona główna | Darmowe ogłoszenia | Ogłoszenia regionalne | Katalog stron | Baza firm | Kontakt

Copyright - 2008 e-promocja - Realizacja: smart-point.pl

Partner: Praca & Stellenangebote: Next-Jobs