Jak przetrwać pierwsze, trudne momenty w lodowym biznesie?

Jak przetrwać pierwsze, trudne momenty w lodowym biznesie?
środa, 16 maj 2018
kategoria: finanse
- Myślenie w stylu: otwieram lodziarnię pod znaną marką i już nic
nie muszę, to duży błąd - uważa Radosław Charubin, prezes
największej sieci lodziarni w Polsce – LodyBonano. Udziela też
kilku rad, co robić, kiedy lodowy biznes nie idzie tak jak byśmy
chcieli.

Taka sytuacja: zainwestowaliśmy gotówkę w renomowaną firmę,
przygotowaliśmy lokal, urządziliśmy huczne otwarcie i... nic. Z
utęsknieniem wyglądamy każdego kolejnego klienta, z trwogą
podliczamy dzienny utarg. Coś poszło nie tak. Jak to poprawić i jak
przetrwać trudne pierwsze miesiące po uruchomieniu biznesu, kiedy
spodziewamy się złotych gór, a zdarza się, że ledwo nam wystarcza
na pokrycie opłat?

Radosław Charubin uspakaja, że z lodziarniami nigdy nie jest aż tak
źle: - Zawsze są klienci, tak jak w sklepie spożywczym. Nie
zdarzyło nam się też, by jakiś franczyzobiorca po miesiącu zamknął
interes. To biznes sezonowy, który ma przynosić szybki zysk i
zazwyczaj tak jest. Nasi partnerzy zarabiają już w pierwszym
miesiącu, ale czasami idzie trudniej, jakby pod górkę.

Dlaczego i co wtedy zrobić?
Po pierwsze: pieniądze
Na start trzeba mieć kapitał - to truizm, ale wielu początkujących
przedsiębiorców chce otworzyć lodziarnię jak najmniejszym kosztem i
często to niewielkie niedoinwestowanie powoduje spore konsekwencje.
Niby wszystko jest, ale gorszego gatunku: meble niewygodne, banery
byle jakie, owoce nie wyglądają. Dbałość o jakość i detale jest
bardzo ważna i nie ma co na tym oszczędzać, bo klienci to zauważą.

- Ludzie w Polsce idą do lodziarni, żeby miło spędzić czas. Trochę
lepiej zarabiamy, chcemy większej klasy. Coraz rzadziej kupujemy
lody na straganach albo w budkach pod marketami - zauważa prezes
Charubin - W LodyBonano cały czas rozwijamy się śledząc trendy na
rynku, sami je też tworzymy. Stawiamy więc na wytwórnie, pracownie,
duże kawiarniane, stacjonarne lokale, bardzo dobrze wyposażone,
drogo, ładnie.

Na stacjonarną lodziarnię Bonano trzeba wyłożyć około 20 tys.
złotych. Oczywiście ta kwota może być zdecydowanie niższa. Na
koszty adaptacji lokalu ma wpływ wiele czynników: metraż, stan
techniczny, przyłącza itd.

Trzeba pamiętać o pozostawieniu gotówki na promocję, bo jest ona na
starcie bardzo ważna. Warto mieć też coś w zanadrzu na wypadek
nieprzewidzianej „awarii”.
Po drugie: lokalizacja
Wybierając lokal na lodziarnię nie wystarczy kierować się tylko
statystykami. Błędny jest powszechny pogląd, że tam gdzie
przychodzi dużo ludzi, tam biznes musi się udać, więc stawiamy
przyczepę pod centrum handlowym.

- Owszem jest tam tłum, ale nikt nie kupuje w budce. Ludzie idą do
galerii w innym celu – zauważa prezes Charubin. - My się od tego
kompletnie odcinamy, ponieważ w takich miejscach biznes robią
przede wszystkim franczyzodawcy, a nie franczyzobiorcy. Niektórym
markom chodzi tylko o sprzedaż przyczepek i nie przejmują się tym,
jak sobie poradzi drobny detalista. Przestrzegam: Ludzie biznesu
nie idźcie ta drogą!

Do sprzedaży lodów najbardziej nadają się tereny rekreacyjne, gdzie
przewija się dużo spacerowiczów, a więc parki, plaże itd.

Nigdy nie dajmy się też złapać na wizje typu: kapitalne miejsce i
do tego takie tanie. Przeważnie jest tu jakiś haczyk. LodyBonano
miewały klientów, którzy upierali się, że otworzą lokal tu i tylko
tu, bo to okazja. Po czym okazywało się, że szybko musieli się
przenieść gdzie indziej, bo interes po prostu nie szedł i
wychodziły na jaw różne mankamenty lokalizacji. Łatwo przenieść się
w przypadku sprzedaży mobilnej, z rikszy czy lodobusa. Trudniej
jeśli zainwestujemy w lokal stacjonarny.

- Ale nawet w przypadku mobilnych punktów nie można skakać z
kwiatka na kwiatek i co miesiąc zmieniać lokalizację – radzi
Radosław Charubin. – To taktyka krótkofalowa, w ten sposób nie
stworzymy więzi z klientem. Kupujący przyzwyczajają się, że ich
ulubione lody, na które wpadają zawsze podczas spaceru są w tym
samym miejscu.

Zanim zdecydujemy się na uruchomienie lodziarni, sprawdźmy też czy
w najbliższej okolicy nie działa już tego typu punkt. Konkurencja w
branży jest duża. Co chwila powstają nowe marki, budki „no name”.
Rynek jest już nasycony. W dzielnicy, gdzie są trzy lodziarnie, nie
ma miejsca na kolejne. Przewagę ma ten, kto jest długo na rynku.
Początkujący biznesmen musi się więc nastawić na stoczenie batalii
z konkurencją.

- Walczmy z nią - ale jakością, na pewno nie ceną – kolejna rada od
prezesa marki LodyBonano. - Trzeba podkreślać swoje atuty, budować
przewagę. Jeśli zauważymy, że nasza konkurencja ma problem z
jakością produktu lub obsługi, nie osiadajmy na laurach, tylko
dlatego, że u nas jest nieco lepiej - wręcz przeciwnie, podnośmy
sobie poprzeczkę.

Po trzecie: promocja
Jeśli w pierwszych tygodniach odnotujemy niższą sprzedaż niż
zakładaliśmy, czas wykorzystać pierwsze koło ratunkowe czyli
uaktywnić promocję. Sprawmy, by nasza lodziarnia była bardziej
widoczna, by dowiedziało się o niej więcej ludzi. Wykorzystajmy
media internetowe i tradycyjne. Szczególnie ważna jest reklama
lokalna. LodyBonano mają sprawdzone metody: laweta jeżdżąca po
mieście i informująca o otwarciu nowego punktu, gratisowe świderki
w dzień otwarcia.

- Zawsze udzielamy niezbędnych informacji jak promować nowy punkt.
Mamy to przećwiczone, wiemy co przynosi efekt – mówi Radosław
Charubin. – Nie każdy jednak z naszych wskazówek korzysta, a nie
można otwierać biznesu z nadzieją, że przyjdzie dużo ludzi bez
jakichkolwiek działań z naszej strony. Akcje naprawcze podejmowane
po fakcie często nie odnoszą już takiego skutku. Niektórych rzeczy
nie da się naprawić. Sprawdza się powiedzenie, że dobre pierwsze
wrażenie można zrobić tylko raz.
Po czwarte i najważniejsze: zaangażowanie
Kolejny truizm, ale i prawda niezaprzeczalna: interesu trzeba
pilnować. Szczególnie na początku. Nie wystarczy zatrudnić
menadżera i obserwować wszystko z boku. Biznes gastronomiczny to
gra szczegółami. Każdy źle obsłużony człowiek, każdy brzydko podany
deser to utrata klienta. Nikt nie chce przychodzić do miejsca, w
którym panuje skwaszona atmosfera, a załoga jest skłócona.

- Szef musi trzymać rękę na pulsie, interweniować, w razie potrzeby
negocjować, na bieżąco poprawiać niedociągnięcia, wprowadzać nowe
rzeczy i zawsze mieć uśmiech na twarzy – wylicza prezes Charubin.
– Z doświadczenia wiem, że lokale prowadzone przez samych
właścicieli, którzy na dodatek lubią tę pracę, idą najlepiej.

Po piąte. Liczy się jeszcze łaska nieba, czyli pogoda, ale na to,
to nawet Charubin nie poradzi.



Informację dostarczyła
Agencja Publicum
tel. 501035853
e-mail: pr@publicum.pl





Darmowe ogłoszenia

Płytki tarasowe w sklepie Carrea.pl

Jeżeli potrzebujesz zakupić płytki tarasowe o wysokiej jakości to doskonale trafiłeś, ponieważ z ogromnym zadowolen...

Weekend na Podlasiu od Logos

Myślisz nad interesującym wypoczynkiem w kraju? W takiej sytuacji nasza propozycja jest właśnie dla Ciebie. Nasze b...

Shannon EF-200 Polerowanie Szlifowani...

Polerka Diamentowa EF-200 nadaje się do polerowania / szlifowania np akrylu i poliwęglanu o maksymalnej grubości 20 m...

Izolacja pionowa fundamentów plus dre...

Lekkie izolacje pionowe, tak zwane przeciwwilgociowe, chronią podziemne części budynku przed wilgocią z gruntu. Izola...

Leoś, wesoły, domowy psiak, kotolubny...

Leoś Piesek zamrazał w te największe mrozy na jednym z osiedli w Ostrowcu świętokrzyskim , wywalił ktos jak smiecia...

Przejdź do serwisu: Ogłoszenia drobne

Katalog stron

taksówka Hrubieszów

Nova Taxi to niekwestionowany lider na rynku przewozów osobowych w Hrubieszowie. Od 2006 roku, w którym powsta...

Szyby samochodowe Warszawa, Szyb...

W ofercie usługi takie jak wymiana szyb lub naprawa przy uszkodzeniach mniejszych niż 22 milimetry. Naprawa drob...

Limuzyny Wrocław Wieczory kawale...

wynajem limuzyn Wrocław, limuzyna wrocław, wieczór panieński, wieczór kawalerski, panieński wrocław, kawaler...

Biuro projektowe Świeradów Zdrój...

RK PROJEKT biuro projektowe Gryfów, Świeradów Zdrój oferuje usługi projektowanie w zakresie architektonicznym ...

biuro księgowe bibice

Biuro rachunkowe - Alicja Podlasko. Doświadczenie, rzetelność i profesjonalizm, Certyfikat Ministerstwa Finans...

Przejdź do serwisu: Katalog stron

Baza firm

POSTERILLA.PL s.c. Ornela Król Wojciech Król

Plakaty z napisami, plakaty z grafiką, plakaty na zamówienie i plakaty z inspirującymi cytatami to tylko niektóre propozycje firmy Post...

Studio urody "Piccola Stella"

Strona internetowa studio-piccolastella.pl to oferta jednego z najlepszych salonów kosmetycznych w Rzeszowie. Personel salonu to wykszt...

HALORENT

Wypożyczalnia samochodów osobowych, dostawczych i auto lawet HALORENT proponuje wynajem aut na obszarze całego Trójmiasta (Gdańsk, Sopo...

Strzelnica Sp. z o.o.

Strzelnica Family Resort & SPA to wyjątkowe miejsce, w jakim można liczyć na niezapomniany wypoczynek. Hotel ten swym gościom proponuje s...

Odlewnia Metali Kolorowych Kowala Sp.J.

Polska firma o tradycji w tworzeniu odlewów na zamówienie zaprasza klientów z całego świata do skorzystania ze swoich usług. Posiadamy ...

Przejdź do serwisu: Baza firm

Strona główna | Darmowe ogłoszenia | Ogłoszenia regionalne | Katalog stron | Baza firm | Kontakt

Copyright - 2008 e-promocja - Realizacja: smart-point.pl